Glutenfreier Kaiserschmarrn

Zuckerfrei & glutenfrei genießen

Süßes genießen und dabei bewusst auf zugesetzten Zucker und Gluten verzichten? Das geht richtig lecker. Unsere Rezepte setzen auf natürliche Zutaten, Nüsse, Mandeln und die natürliche Süße von Früchten.

Ob saftiger Kuchen, Muffins, Pfannkuchen, Kaiserschmarrn oder cremige Desserts – hier findest du zuckerfreie und glutenfreie Rezepte, die einfach zuzubereiten sind und Genuss und bewusste Ernährung miteinander verbinden.

Natürlich süß. Glutenfrei. Und voller Genuss.

Rezept glutenfreier und zuckerfreier Kaiserschmarrn

Zutaten Kaiserschmarren

5 Eier
200 ml Sahne
10 g gemahlene Mandeln
40 g Mandelmehl
100 g Buchweizenmehl
25 g Hafermehl
1/2 Pck Weinstein-Backpulver
150 ml Sprudelwasser

Zubereitung Low Carb Kaiserschmarrn

Eier, Xucker und Sahne mit dem Mixer aufschlagen. Gemahlene Mandeln, Mandelmehl. Eiweißpulver, Backpulver und Kokosmehl unter die Ei-Sahnemasse rühren. Mineralwasser hinzurühren. Teig für 10 Minuten stehen lassen. Je nach Konsistenz der Masse noch etwas Mineralwasser hinzugeben.

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Teig zunächst kurz bei hoher Hitze anbacken lassen und anschließend Hitze reduzieren und den Teig langsam stocken lassen. Wenn die Masse oben anfängt fest zu werden, den Teig in Viertel Teilen und diese wenden, dabei immer ein Stück Butter unter den Teig geben. Wenn der Teig anfängt Farbe zu bekommen in kleinere Stücke teilen und etwas Süße darüber geben. Stücke in der Pfanne vorsichtig wenden, sodass der Kaiserschmarren etwas karamellisiert.

Guten Appetit

Tipp:

Dazu passen besonders gut warm gedünstete Äpfel mit einer Prise Ceylon-Zimt – fruchtig, natürlich süß und wunderbar zum warmen Kaiserschmarrn.