Low Carb Spritzkuchen

Glutenfreie Spritzkuchen ohne zugesetzten Zucker

Außen goldbraun, innen herrlich weich und luftig – diese glutenfreien Spritzkuchen ohne zugesetzten Zucker sind eine köstliche Alternative zum klassischen Spritzgebäck vom Bäcker. Die typische gespritzte Form und die zarte Konsistenz machen sie zu einem besonderen Gebäck für die Kaffeetafel, Geburtstage oder gemütliche Nachmittage.

Das Rezept kommt ohne glutenhaltiges Mehl und ohne zugesetzten Zucker aus und zeigt, dass auch traditionelle Süßspeisen in einer bewussteren Variante richtig gut schmecken können. Die Spritzkuchen können klassisch als Ringe oder – wie auf den Bildern – auch in kleinen Herzformen zubereitet werden. Eine feine Zimtnote passt besonders gut dazu und sorgt für natürliche Würze, ganz ohne Puderzucker.

Wer nach glutenfreien Spritzkuchen, Spritzkuchen ohne Zucker, zuckerfreiem Gebäck oder einfachen glutenfreien Backrezepten sucht, bekommt hier eine schöne Alternative zum klassischen Rezept.

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Rezept Low Carb Spritzkuchen

Zutaten zuckerfreier Brandteig

250 ml Wasser

75 g Butter

1 Prisen Salz

40 g Kokosmehl

60 g Mandelmehl

10 g Goldleinsamenmehl

50 g Süße

1/2 TL Backpulver

3 Eier

2 l Sonnenblumenöl

Zubereitung Low Carb Brandteig

Wasser, Butter und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Mandelmehl, Kokosmehl, Süße und Goldleinsamenmehl mischen. Wenn das Butterwasser kocht, den Topf vom Herd nehmen und mit dem Mehlmix etwa eine Minute verrühren. Wieder auf den Herd stellen und solange einbrennen und rühren bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet. Den Teig in eine Rührschüssel geben, etwas abkühlen lassen und mit drei Eiern verkneten. Der Teig sollte nun eine zähe Konsistenz haben. Falls der Teig zu fest ist, noch ein weiteres Ei hinzugeben.

Zum Schluss das Backpulver hinzugeben und gut verrühren. Den Brandteig für ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er noch etwas nachdicken kann.

Die Masse in eine Spritztüte geben und dicke Teig-Kringel auf das Backpapier spritzen. Das Backpapier rundherum ausschneiden.

In einem hohen breiten Topf Sonnenblumenöl auf ca. 145 ° C Grad erhitzen und jeweils 3 Backpapierstücke mit den Spritzkuchen verkehrtherum ins Öl geben. Bis zur gewünschten Bräune backen, ca. 6 Minuten und dabei immer wieder wenden.

Zum Schluss die Low Carb Spritzkuchen in Xylit und Zimt wenden.

Guten Appetit!