Glutenfreie Spinat-Quiche ohne Hackfleisch

Herzhaft, saftig und wunderbar aromatisch: Diese glutenfreie Spinat-Quiche ohne Hackfleisch ist eine leckere vegetarische Variante der klassischen Quiche. Der würzige Spinat verbindet sich mit einer cremigen Füllung zu einem herzhaften Gericht, das warm genauso gut schmeckt wie abgekühlt.

Die Spinat-Quiche eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen, für ein Buffet oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag. Dazu passt ein frischer Salat besonders gut. Durch den Verzicht auf Hackfleisch steht der Spinat geschmacklich im Mittelpunkt und macht die Quiche zu einer unkomplizierten vegetarischen Mahlzeit.

Wer nach einer glutenfreien Quiche, einer vegetarischen Spinat-Quiche oder einem herzhaften Low-Carb-Rezeptsucht, findet hier eine schöne Alternative zu klassischen Quiche-Rezepten.

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Rezept Low Carb Spinat-Hackfleisch-Quiche

Zutaten glutenfreier Mürbeteig

120 g gemahlene Mandeln
60 g Zimmerwarme Butter
10 g Flohsamenmehl

1 Ei

Zutaten Quiche Füllung

500 g TK Blattspinat
700 g Rinderhack
1 Zwiebel
100 g Pecorinokäse
4 Eier
150 ml Sahne

100 g Schmand

Salz. Pfeffer, Muskat

Zubereitung Mandel-Teig

Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben, gemahlene Mandeln, Flohsamen mit dem Knethacken der Küchenmaschine kneten. Ei hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zubereitung Quiche Füllung

Spinat auftauen lassen und das Wasser gut ausdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und im Öl dünsten. Hackfleisch hinzugeben und krümelig braten. Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Sahne und Schmand mit den Eiern verrühren. Käse hineinreiben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Fertigstellung Spinat-Hackfleisch Quiche

Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Quicheform buttern und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Den Teig dünn ausrollen und bis zum Rand der Form hoch verstreichen. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig piksen und für ca. 8 Minuten vor backen.

Teig aus dem Ofen holen 2/3 der Spinat-Hack-Mischung gleichmäßig auf dem Quicheboden verteilen.  ½ der Käse-Sahne-Mischung über die Masse gießen. Restliche Füllung darauf verteilen und mit der übrigen Käse-Sahne-Mischung übergießen.

Die Quiche für weitere 40 Minuten in den Backofen geben.

 Guten Appetit! 

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