Glutenfreie Schwarzwälder Kirschtorte ohne zugesetzten Zucker

Saftiger Schokoladenbiskuit, eine luftig-cremige Sahnefüllung und fruchtige Kirschen: Diese glutenfreie Schwarzwälder Kirschtorte ohne zugesetzten Zucker verbindet die beliebten Aromen des klassischen Tortenrezepts zu einem besonderen Kuchengenuss. Zwischen den dunklen Schokoladenböden sorgen saftige Kirschen und eine feine Creme für eine harmonische Kombination aus schokoladigem Geschmack und fruchtiger Frische.

Die Torte wird mit einer hellen Cremeschicht und einem dekorativen Muster aus dunkler Schokolade abgerundet. Auch an den Seiten treffen Schokoladenbiskuit, Sahne und Kirschfüllung aufeinander. So entsteht eine köstliche Schichttorte, die auf der Kaffeetafel ebenso schön aussieht wie angeschnitten auf dem Kuchenteller.

Ob zum Geburtstag, für Familienfeiern oder als festliches Dessert – die Low-Carb-Schwarzwälder Kirschtorte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt besonders lecker, wenn sie vor dem Servieren ausreichend gekühlt wurde.

Wer nach einer glutenfreien Schwarzwälder Kirschtorte, einer Kirschtorte ohne zugesetzten Zucker oder einer Schokoladen-Sahne-Torte ohne Weizenmehl sucht, findet hier eine köstliche Alternative zum klassischen Rezept.

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Tipp: Bei der Zubereitung der Sahnecreme darauf achten, dass zunächst etwas Sahne mit der Gelatine verrührt wird, bevor die Gelatine-Sahne anschließend mit der restlichen Sahne fest geschlagen wird! So gibt es keine Klümpchen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept glutenfreie Schwarzwälder Kirschtorte 

Zutaten Mandel-Schoko-Biskuitteig II

5 Eier
5 El heißes Wasser
70g Xucker
1 pr. Salz
120g gemahlene Mandeln
30g Mandelmehl
4 El Backkakao
2 TL Natron
2 EL Apfelessig

Zutaten Mandel-Schoko-Biskuitteig I

3 Eier
3 El heißes Wasser
50g Xucker
1 pr. Salz
70g gemahlene Mandeln
20g Mandelmehl
10g Backkakao
2 TL Natron
2 EL Apfelessig

Zutaten zuckerfreie Beeren-Füllung

600 g Kirschen TK
50 ml Wasser
2 Tl Guarkernmehl

2 Blatt Gelatine

Zutaten Sahnecreme

800 ml Sahne

6 Blatt Gelatine

Zutaten Sahne-Topping

200 g Sahne

1 Blatt Gelatine

Zutaten Schoko-Ganache

125 g Schokolade

100 g Sahne 

50 g Butter

Zubereitung Mandel-Schoko-Biskuitteig

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Eier mit heißem Wasser 6 Minuten schaumig schlagen. Xucker hinzugeben und weitere 4 Minuten schlagen. Gemahlene Mandeln und Mandelmehl sieben und vorsichtig unter die Eigelb-Xuckermasse heben. Backkakao unter den Teig sieben. Sahne auffschlagen und vorsichtig unterheben. Das Natron mit dem Apfelessig auf den Teig geben und vorsichtig verrühren.

Schoko-Mandelteig auf ein Backblech mit Silikonbackmatte verstreichen.

Teig ca. 15 Minuten im Ofen backen und den Low Carb Mandelteig gut auskühlen lassen. 

Teig Nr. I ebenso zubereiten.

Zubereitung Kirschfüllung

Gelatine ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Beeren ca. 5 Minuten kurz aufkochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Hälfte des Saftes in einer Schale zur Seite stellen. Restlichen Saft in den Topf zurückgeben kurz aufkochen lassen, Gelatine hinzugeben und schmelzen lassen. Topf vom Herd nehmen, Guarkernmehl mit einem Schneebesen einrühren und die Kischen wieder einrühren. Masse etwas fest werden lassen (am besten am Vortag vorbereiten).

Zubereitung zuckerfreie Sahnecreme

Gelatine einweichen, schmelzen und mit ca. 50 ml Sahne verrühren. Restliche Sahne fast steifschlagen und am Schluss die mit der Gelatine verrührte Sahne dazugeben (dabei weiterschlagen) 

Fertigstellung Schwarzwälder Kirschtorte

Abgekühlten Boden II in einen geölten Tortenring geben und mit etwas Kirschwasser beträufeln. Hälfte der Kirschcreme dünn verstreichen und mit der Hälfte der Sahne verstreichen. Biskuitboden II längs halbieren und das untere Teil auf die Sahne setzten. Boden mit Kirchwasser beträufeln. Einen Sahnekleks in die Mitte geben und verstreichen. Kirchen darauf verteilen und restliche Sahne verstreichen. Mit dem dritten Boden abschließen. Alles für mind. 4 Stunden in dem Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, so zieht alles schön durch.  

Zubereitung Topping

Schoko-Ganache

Schokolade, 100 g Sahne und Butter auf 40 °C schmelzen und abkühlen lassen. 

Sahne-Topping

Gelatine einweichen, schmelzen und mit ca. 50 ml Sahne verrühren. Restliche Sahne fast steifschlagen und am Schluss die mit der Gelatine verrührte Sahne dazugeben, dabei weiter rühren.

Tortenring entfernen. Sahnecreme auf dem obersten Tortenboden verstreichen. Die Schokoganache dekorativ darüber verteilen und am Rand herunterlaufen lassen.

Guten Appetit!

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