Low Carb Quarkinis
Glutenfreie Quarkinis ohne zugesetzten Zucker
Klein, goldbraun und wunderbar fluffig: Diese glutenfreien Quarkinis ohne zugesetzten Zucker sind eine schöne Alternative zu klassischen Quarkbällchen. Durch den Quark wird der Teig angenehm saftig und bekommt beim Ausbacken eine weiche, lockere Mitte und eine leicht knusprige Hülle. Auf der ursprünglichen Rezeptseite werden die Quarkinis aus einem Quarkteig mit Eiern, Kokosmehl und Eiweißpulver zubereitet und anschließend ausgebacken.
Die kleinen zuckerfreien Quarkbällchen passen nicht nur zur Faschingszeit, sondern auch zum Nachmittagskaffee oder als süßes Gebäck für besondere Anlässe. Für unsere Variante verzichten wir auf eine klassische Zucker- oder Puderzuckerschicht. Stattdessen passt beispielsweise etwas Ceylon-Zimt sehr gut dazu.
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Tipp: Zum Formen der Kugeln die Finger ein wenig anfeuchten, so bleibt nichts kleben!
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Low Carb Schoko-Himbeer Cupcake
Low Carb Quarkinis oder Quarkbällchen
Zutaten zuckerfreier Quarkini-Teig
2 Eier
180 g Quark
50 g Kokosmehl
10 g Süße
55 g Eiweißpulver
1 pr. Salz
½ Päckchen Backpulver
Frittier-Öl
Xylit zum Bestreuen
Zubereitung Low Carb Quarkinis
Eier, Süße und Quark mit der Küchenmaschine cremig rühren. Trockene Zutaten vermischen und zur Ei-Quarkmasse geben und gut verrühren. Sobald die Masse andickt, mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mit angefeuchteten Händen Walnussgroße Kugeln formen und auf einer Sichtfolie ruhen lassen.
Öl im Topf auf 145°C erhitzen und immer 3-4 Bällchen ins Öl geben. Mit einem Schaumlöffel evtl. wenden und für ca. 6 Minuten im Öl frittieren. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenrolle geben, kurz abkühlen lassen und anschließend im Xucker wälzen.
Guten Appetit!
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