Low Carb Quark-Kreppel
Glutenfreie Quark-Kreppel ohne zugesetzten Zucker
Goldbraun, fluffig und wunderbar saftig: Diese glutenfreien Quark-Kreppel ohne zugesetzten Zucker sind eine leckere Alternative zu klassischen Kreppeln oder Berlinern. Durch den Quark bekommt der Teig eine angenehm weiche und saftige Konsistenz, während die Kreppel außen schön goldbraun werden.
Ob pur oder mit einer fruchtigen Füllung – die kleinen Quark-Kreppel eignen sich perfekt für die Kaffeetafel, als süßer Snack oder natürlich für Fasching und Karneval. Eine fruchtige Füllung aus Beeren passt besonders gut und sorgt für eine natürliche Süße und einen schönen Kontrast zum lockeren Teig.
Wer nach glutenfreien Kreppeln, Quark-Kreppeln ohne zugesetzten Zucker oder einer Alternative zu klassischen Berlinern sucht, findet hier ein unkompliziertes Rezept für besonderen Genuss.
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Tipp: verwendet beim Frittieren der Kreppel ein Thermometer, sodass ihr auf 145° C bleibt, ansonsten werden die Kreppel zu dunkel!
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Rezept Low Carb Quark-Kreppel
Zutaten Quark-Kreppel Teig
3 Eier
200 g Quark
35 g Kokosmehl
15 g Flohsamenschalenmehl
20 g Süße
55 g Eiweißpulver
40 g Mandelmehl
1 pr. Salz
½ Päckchen Backpulver
1 Würfel Hefe
20 ml Milch
Frittier-Öl
Xylit zum Bestreuen
Zutaten Quarkfüllung
1/2 Tl Guarkernmehl
150 g Quark
1 Eigelb
Zubereitung Quark-Keppel
Milch in einem Schälchen erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Hefe aufquellen lassen. Eier, Süße und Quark mit der Küchenmaschine cremig rühren. Hefemischung einrühren. Trockene Zutaten in einer Schale vermischen und zur Ei-Quarkmasse geben und gut verrühren. Sobald die Masse andickt, mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Mit angefeuchteten Händen Kreppel formen, etwas platt drücken und auf einer Sichtfolie ruhen lassen.
Zubereitung Quark-Creme
Quark aufschlagen. Eigelb hinzugeben und alles cremig rühren. Guarkernmehl sieben und klumpenfrei einrühren. Für ca. 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
Fertigstellung Quark-Kreppel
Mit angefeuchteten Händen die Kreppel in die Hand nehmen und platt drücken. In die Mitte 2 Tl Quarkcreme geben, Kreppel aufrollen, verschließen und gut festdrücken.
Öl im Topf auf 145°C erhitzen und immer 3-4 Kreppel ins Öl geben. Nach 4 Minuten mit einem Schaumlöffel wenden und für weitere 4 Minuten frittieren.
Mit einem Schaumlöffel auf Küchenrolle geben, kurz abkühlen lassen und anschließend im Xylith wälzen.
Guten Appetit!
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