Glutenfreie Kirsch-Streusel Muffins ohne Zucker

Glutenfreie Kirsch-Streusel-Muffins ohne zugesetzten Zucker

Goldbraun gebacken, herrlich saftig und mit knusprigen Streuseln verfeinert: Diese glutenfreien Kirsch-Streusel-Muffins ohne zugesetzten Zucker vereinen einen lockeren, hellen Teig mit fruchtigen Kirschen. Die saftigen Kirschstücke sorgen für eine angenehme Frische, während die leicht gebräunten Streusel jedem Muffin eine köstliche, krümelige Oberfläche verleihen.

Die kleinen Küchlein sind ideal für den Nachmittagskaffee, die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch. Sie lassen sich gut vorbereiten, einzeln portionieren und unkompliziert mitnehmen. Besonders schön ist der Kontrast zwischen der weichen Krume, den fruchtigen Kirschen und den knusprigen Streuseln.

Wer nach glutenfreien Kirschmuffins, Streuselmuffins ohne zugesetzten Zucker oder einem fruchtigen Low-Carb-Backrezept sucht, findet hier eine leckere Alternative zu klassischen Muffins mit Weizenmehl. Ob mit frischen Kirschen zur Saison oder mit geeigneten entsteinten Kirschen außerhalb der Saison – die Kirsch-Streusel-Muffins sind ein Genuss für alle, die fruchtiges Gebäck lieben.

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Tipp: am besten lassen sich die Muffins in einer Plastikdose aufbewahren, so kannst du sie auch am Vortag vorbereiten!

Streusel lassen sich am Besten mit den Händen zubereiten, so kannst du sie richtig bröselig kneten!

Rezept Kirsch-Streusel Muffins

Zutaten Low Carb Muffinteig

4 Eier

80 g Süße

4 El heißes Wasser

100 g Butter

170 g gemahlene Mandeln

4 Tl Weinstein-Backpulver

25 g Kokosmehl

200 ml Sahne

1 pr Salz

100 g TK Kirschen

Zutaten Low Carb Streusel Topping

150 g gemahlene Mandeln

50 g Mandelmehl

40 g Butter

25 g Xylith

Zubereitung Low Carb Kirschmuffins

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Butter, Süße und 3 EL Wasser mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. 2 ganze Eier und 4 Eigelb nach und nach hinzugeben und gut aufschlagen. Gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Backpulver unter die Eigelbmasse rühren und 4 El Wasser hinzugeben. 4 Eiweiß mit 1 pr Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Kirschen unterrühren und den Teig gleichmäßig in Silikonförmchen verteilen.

Zubereitung Topping

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand bröselig Kneten. Anschließend auf den Muffins verteilen und für ca. 25 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Guten Appetit!