Zuckerfreie Käse-Sahne Torte mit Erdbeeren

Glutenfreie Erdbeertorte ohne zugesetzten Zucker

Fruchtig, cremig und wunderbar sommerlich: Diese glutenfreie Erdbeertorte ohne zugesetzten Zucker verbindet einen saftigen Boden mit einer herrlich cremigen Schicht und frischen Erdbeeren. Die natürliche Süße der Früchte macht sie zu einem besonderen Genuss für die Kaffeetafel, Geburtstage oder warme Sommertage.

Cremig, fruchtig und natürlich süß – eine Erdbeertorte zum Genießen.

Tipp: Die Zutaten sind für eine rechteckige Torte mit ca. 30 x 35 cm. Sehr zu empfehlen ist der Backrahmen von Lares.

Für ein klumpenfreies Einrühren der Gelatine, mische drei Esslöffel der Quarkcreme in die Gelatine. Diese Mischung wird anschließend zügig unter die Quarkmasse gerührt. So kann sich die Gelatine ohne Klumpen mit der Creme verbinden.

Rezept zuckerfreie Käse-Sahne Torte mit Erdbeeren

Zutaten Schoko-Biskuitteig

6 Eier
5 El heißes Wasser
70g Süße
1 pr. Salz
150 g gemahlene Mandeln
50 g Mandelmehl
20 g Backkakao
1/2 Pck. Backpulver

Zutaten Erdbeer-Käse-Sahne-Creme

800 g Erdbeeren
2 TL Guarkernmehl
800 g Schlagsahne
550 g Magerquark
350 g Mascarpone
13 Blatt Gelatine
Süße
Saft einer Zitrone

frische Erdbeeren zum dekorieren

Zubereitung Low Carb Biskuitteig

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Eier mit heißem Wasser 6 Minuten schaumig schlagen. Süße hinzugeben und weitere 4 Minuten schlagen. Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Kakao und Backpulver sieben und vorsichtig unter die Ei-Masse heben.

Teig auf ein gebuttertes Backpapier streichen und für ca. 15 Minuten im Ofen backen und den Low Carb Mandelteig gut auskühlen lassen.

Zubereitung Low Carb Beeren-Käse-Sahne-Creme

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und kleinschneiden. Die Erdbeeren in einen Topf geben und weich kochen lassen. Gelatine hinzugeben und in den Beeren schmelzen lassen, Guarkernmehl einrühren. Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzugeben und die Beerenmischung pürieren. Alles etwas abkühlen lassen.

Quark, Mascarpone und Süße mit dem Mixer cremig schlagen. Sahne steif schlagen.

2-3 EL der Quark Creme zur Gelatine geben und gut verrühren. Diese Mischung dann unter die restlichen Quarkmasse rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

Fertigstellung Low Carb Käse-Sahne-Torte

Abgekühlten Boden passend mit einem Tortenrechteck ausstechen. Beeren-Käse-Sahnecreme auf dem Boden verteilen. Für mind. 4 Std in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Nach dem Entfernen des Tortenrings die Torte mit den frischen Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!