Zuckerfreie Haselnuss-Kirsch Muffins

Glutenfreie Haselnuss-Kirsch-Muffins ohne zugesetzten Zucker

Saftig, nussig und wunderbar fruchtig: Diese glutenfreien Haselnuss-Kirsch-Muffins ohne zugesetzten Zucker verbinden das kräftige Aroma von Haselnüssen mit der natürlichen Süße und leichten Säure saftiger Kirschen. Die Kombination macht die kleinen Muffins besonders aromatisch und herrlich saftig.

Perfekt zum Kaffee, als süßer Snack oder für die Kaffeetafel – fruchtig, nussig und ganz ohne zugesetzten Zucker.

Tipp: Die Muffins sind schnell in der Zubereitung und lassen sich prima einfrieren! Zum Backen verwende ich gerne tiefgekühlte Kirschen, diese sind nicht gezuckert!

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Zuckerfreie Low Carb Haselnuss-Kirsch Muffins

Zutaten zuckerfreier Schoko-Haselnuss-Teig

2 Eier

3 Eigelb

50 g Süße

4 El heißes Wasser

80 g Butter

80 g gehackte Haselnüsse

200 g gemahlene Haselnüsse

4 Tl Backpulver

150 ml Kokoscreme

50 g gehackte Zartbiotterschokolade

3 Eiweiß

1 pr Salz

150 g Tk Kirschen

Zutaten Schoko-Topping

150 g Zartbitterschokolade

100 g Sahne

gehackte Haselnüsse

Zubereitung Low Carb Haselnuss-Kirsch Muffins

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Butter, Süße, 2 EL Wasser mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben. Eigelb hinzufügen und gut aufschlagen. Haselnüsse, Backpulver und Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Schokoladensplitter unterrühren. Eiweiß mit 1 pr. Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Kirschen unterrühren.

Muffinform einbuttern und den Teig hineingeben.

Teig ca. 30 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Zubereitung Low Carb Schoko-Topping

Sahne in einem Topf erwärmen. Schokolade in kleine Stücke brechen und hineingeben, sodass sie komplett mit der Sahne bedeckt ist. Kurz stehen lassen und anschließend mit einem Löffel gut verrühren. Masse abkühlen lassen.

Anschließend das Schokotopping auf den Muffins verteilen und mit etwas gehackten Haselnüssen bestreuen.

Guten Appetit