orientalische Häckbällchen im Kichererbsen-Spinat Bett

Ich liebe Gerichte aus dem Ofen. Sie sind super vorzubereiten und einfach in der Fertigstellung. Gerade wenn Gäste da sind – Ofen an und fertig! Diesmal machen wir einen Ausflug in den Orient. Es gibt orientalische Low Carb Hackbällchen gefüllt mit Pistazien und Sesam. Passend dazu Kichererbsen mit Baby-Blattspinat und Löst-Kartoffeln. Als leckeren Dipp eine warme Humus-S0ße.

Orientalische Hackbällchen mit Kichererbsen und Spinat

Zutaten Kichererbsen-Soße

1 Dose Kichererbsen

350 ml Wasser

6 El Olivenöl

25 g Sesesam

2 El Zitronensaft

½ Tl Kreuzkümmel, 1Tl Koriander

Zutaten Hackbällchen (ca. 24 Stück)

5o g Pistazienkerne

4 Stiele gehackte Petersiele

800 g gemischtes Hack

2 Eier

70 g Quark

2 El Haferflocken

40g g gerösteten und pürierten Sesam

Salz, Pfeffer

Zutaten Spinat – Kichererbsen aus dem Backofen

1 Dose Kichererbsen

800g Kartoffeln

800g junger Blattspinat

Zitronensaft

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung Humus-Soße

Kichererbsen gut abtropfen lassen. Sesam in der Pfanne rösten Olivenöl hinzugeben und Kichererbsen kurz mitrösten lassen. Wasser in einem Topf aufkochen und Kichererbsen, Sesam hinzugeben und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken, weitere 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Zubereitung Hackbällchen

Pistazien schälen und hacken. Hackfleisch, Ei, Pistazien, Quark, Petersilie, Haferflocken und gerösteten Sesam verkneten Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus ca. 24 kleine Hackbällchen formen.

Zubereitung Spinat-Kichererbsen aus dem Backofen

Backofen auf 180° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln gut waschen und in Spalten schneiden. Olivenöl, Salz und Pfeffer auf das Backblech geben, die Kartoffeln darin gut mischen und auf dem Backblech mischen. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Währenddessen den Spinat gut waschen und abtropfen lassen. 600 Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl und Salz kurz anbraten, sodass er zusammenfällt. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Restliche 200g Spinat etwas kleiner rupfen.

Nach den 30 Minuten zusammengefallenen Spinat, Kichererbsen und kleiner gerupften Spinat mit zu den Kartoffeln geben, etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und noch einmal gut vermischen. Hackbällchen auf dem Backblech verteilen. Alles für weitere 25 Minuten in den Backofen geben.

Guten Appetit!