Low Carb Spargel-Hack-Blech

In der Spargelsaison liebe ich Spargel in allen Varianten und Spargel aus dem Ofen gehört definitiv dazu. Dieser Low Carb Spargel-Hack Auflauf ist mit leckerem Gemüse, frischen Kräutern und Hackbällen. Denkt daran, dass Spargelwasser am Ende zum Gemüse zu geben!

Rezept Low Carb Spargel-Hack-Blech

Zutaten Spargel-Hack-Blech

800 g Zucchinis

500 g Paprika
5 mittelgroße Fleischtomaten
1 kg Spargel
750 g Rinderhackfleisch
2 Eier
Olivenöl
1 Bund frischer Oregano
4 El Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

Zubereitung Spargel-Hack-Blech

Ofen vorheizen auf 190° Umluft. In einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence vermischen.

Zucchinis und Paprika waschen, in Scheiben schneiden und in die Olivenöl-Schüssel geben. Alles gut vermischen und auf ein Backblech geben. Tomaten waschen, achteln und zwischen den Zucchinis verteilen.

Rinderhackfleisch in einer Schüssel mit den Eiern, Salz, Pfeffer und dem Oregano vermengen und zu kleinen Bällchen (ca 12 Stück) formen und zwischen den Zucchini-Tomaten auf dem Backblech verteilen.

Blech für ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe in den Backofen geben.

In der Zwischenzeit den Spargel schälen und die Spargelstangen dritteln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelstücke hineingeben, kurz anschwitzen lassen und anschließend Salz und 3 El Wasser hinzugeben. Deckel auf die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 -20 Minuten garen lassen.

Nach dem Ende der Backzeit den Spargel auf dem Backblech verteilen, mit Spargelsoße beträufeln und für weitere 10 Minuten backen lassen.