Spritzgebäck zählt zu Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Also warum nicht mal ein wenig variieren. Schoko rein in den Teig und Zucker raus, schwups schon ist das Low Carb Schoko-Spritzgebäck fertig! Durch den Quark im Teig, sind die Plätzchen auch nicht so trocken! Beim Ausspritzen sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Leckere Low Carb Plätzchen ganz ohne Mehl und ohne Zucker. Mmmh einfach nur lecker und absolut empfehlenswert, da kann man gerne einen mehr essen!

Rezept Low Carb Schoko-Spritzgebäck

Zutaten Low Carb Schoko-Spritzgebäckteig

150 g gemahlene Haselnüsse

50 gehackte Nüsse

50 g gemahlene Mandeln

15 g Mandelmehl

5 g Flohsamenpulver

20 g Backkakao

80 g Süße

75 g Zuckerfreie Schokolade

100 g Butter

1 Ei

2 Eiweiß

50 g Quark

½ Pck. Backpulver

Zutaten Low Carb Schoko-Topping

80 g zuckerfreie Schokolade

2 EL Butter

Zubereitung Plätzchenteig

Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitlegen. Schokolade und Butter über dem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und mit dem Ei verrühren. Die gemahlenen Nüsse mit dem Mandelmehl, dem Kakao, dem Xylit und dem Quark zu einem Teig verrühren. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nun die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in beliebigen Formen auf das Backblech spritzen. Für ca. 1o Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Sobald diese abgekühlt sind, die Butter mit der Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen und die Spitze des Spritzgebäcks eintauchen. Je nach Lust und Laune können dann auch noch Pistazien oder andere Nüsse als Deko darüber gestreut werden. Richtig knusprig frisch schmecken sie, wenn man sie im Kühlschrank aufbewahrt.

Guten Appetit!

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