Low Carb Baumkuchen

Ein absoluter Klassiker aus meiner Kindheit, also war es ja nur noch eine Frage der Zeit, bis er entsteht, der perfekte Low Carb Baumkuchen! Diese leckeren Mini-Baumkuchen schmecken wunderbar saftig und das aufwendige Backen und Auftragen der Schichten lohnt sich auf jeden Fall! Noch eine leckere Schokoganache drüber gießen und fertig ist‘s! Ob als Nachtisch oder zum Kaffee, lasst es euch schmecken! Verwendet haben wir die Keksmischung no 45 für den Rührteig und die Zartbitterachokolade für die Ganache von Ketofaktur.

Lass dir den Rabatt nicht entgehen!

Backmischung Ketofaktur

Rezept Low Carb Baumkuchen

Zutaten Rührteig

70g Butter
60g Xucker
2 El heißes Wasser
2 Eier
2 Eigelb
70g gemahlene Mandeln
50g Keksbackmischung no 45 von Kotofaktut
10 g Eiweißpulver
90 ml Sahne

2 Eiweiß
1 pr Salz
3 TL Bachpulver

Zutaten Schokoganache

90 ml Sahne

100 g Zartbitterschokolade von Ketofaktur

Zubereitung Baumkuchen

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Butter, Xucker, 2 EL Wasser mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben. Eigelb hinzufügen und gut aufschlagen. Gemahlene Mandeln, Keksbackmischung und Backpulver unter die Eigelb-Xuckermasse rühren. Sahne unterheben. Eiweiß mit 1 pr Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine dünne Teigschicht in kleine gebutterte Förmchen füllen und für 5 min backen, anschließend den Grill anstellen und so lange grillen, bis die Oberfläche hellbraun wird. Aus dem Ofen hohlen und eine neue Teigschicht aufstreichen. Backvorgang mind. 3x wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Törtchen etwas abkühlen lassen und die Mitte ausstechen.

Zubereitung Ganache

Sahne in einem Topf erwärmen und die Schokolade in kleine Stücke hineinbrechen. Topf kurz schwenken und die Schoko schmelzen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen und aufschlagen. Schokolade über die abgekühlten Baumkuchen-Törtchen geben.