Apfelkuchen ist doch etwas Feines! Dieser leckere Low Carb Apfelkuchen ist super lecker, nicht zu trocken, genau richtig. Mit einem saftigem Quark-Öl Teig und knusprigen Streuseln gebacken. Auch wenn der Kuchen von der Zutatenliste etwas anspruchsvoller ist, dieser Low Carb Quark-Öl-Teig passt ideal zu den Äpfeln! Wer möchte macht noch eine Portion frische Schlagsahne dazu und fertig ist der perfekte zuckerfreie Streuselkuchen. Wer den Kuchen über Nacht aufheben möchte, packt ihn am Besten in eine Tupperdose ein. So schmeckt er auch am nächsten Tag noch frisch! Wenn der Apfelkuchen etwas weihnachtlich schmecken soll, mischt unter die Streusel einfach noch 1 Tl Zimt!

Rezept Low Carb Apfel-Blechkuchen mit Quarkölteig

Zutaten Low Carb Apfel-Blechkuchen

1 kg Äpfel

7 Eier

100 g weihe Butter

80 g Süße

80g Kokosmehl

10 g Mandelmehl

120 g gemahlene Mandeln

200 g Quark

10 g Flohsamenschalen

15 g Eiweißpulver

Butter-Vanille Aroma

1/2 Pck. Backpulver

6 El Öl

100 ml Sahne

Zutaten Topping Mandel Streusel

200 g gemahlene Mandeln

80 g Süße

80 g Butter

25 g Kokosmehl

Zubereitung Low Carb Apfelkuchen

Butter und Süße aufschlagen. Eigelb nach und nach unterrühren, Butter-Vanille Aroma hinzugeben. Quark hinzurühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und unter den Teig rühren. Öl und Sahne unterrühren.

Eiweiß mit 1 pr. Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Teig auf einem gebutterten Backblech verteilen. Äpfel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Äpfel auf den Kuchenteig schichten.

Zubereitung Mandel-Streusel

Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mit der Hand verkneten. Streusel über die Äpfel streuen und etwas fest drücken.

Für ca. 45 Minuten im Backofen backen.

Guten Appetit!

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