Glutenfreie Schoko-Haselnuss-Cupcakes mit Schokoganche Topping

Glutenfreie Schoko-Haselnuss-Cupcakes mit Schoko-Ganache-Topping

Saftig, nussig und herrlich schokoladig: Diese glutenfreien Schoko-Haselnuss-Cupcakes ohne zugesetzten Zucker verbinden einen aromatischen Haselnussteig mit einer cremigen Schoko-Ganache. Das zartschmelzende Topping wird als hübsche Rosette auf die kleinen Küchlein gespritzt und macht sie zu einem besonderen Genuss für alle, die Schokolade lieben.

Ob zum Nachmittagskaffee, auf dem Geburtstagsbuffet oder als Dessert für Gäste – die Schoko-Haselnuss-Cupcakes lassen sich wunderbar einzeln servieren. Die Kombination aus nussigem Boden und luftig-cremigem Schokoladentopping schmeckt intensiv, ohne dass die Cupcakes aufwendig dekoriert werden müssen.

Wer nach glutenfreien Schoko-Cupcakes, Haselnuss-Cupcakes ohne zugesetzten Zucker oder einem Low-Carb-Cupcake-Rezept sucht, findet hier eine köstliche Alternative zu klassischen Schokoladen-Cupcakes. Für die Variante ohne zugesetzten Zucker sollte auch die verwendete Schokolade entsprechend ausgewählt werden.

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Mein Tipp bei Feiern mit mehreren Personen:

Ich backe mittlerweile nur noch Lactosefrei, so kann jeder von den Leckereien essen und ich lasse generell Gelatine weg. So können sich auch die Vegetarier bedienen. Dazu nehme ich entweder einfach einen Löffel mehr Guarkernmehl oder tausche die Sahne gegen Schmand aus! Der ist fester als Sahne und bringt somit eine bessere Stabilität und trotzdem Cremigkeit mit.

Rezept Schoko-Haselnuss-Cupcakes mit Schokoganche Topping

Zutaten Schoko-Nuss-Teig

2 Eier

3 Eigelb

50 g Süße

4 El heißes Wasser

100 g Butter

80 g gehackte Haselnüsse

200 g gemahlene Haselnüsse

4 Tl Backpulver

90 ml Sahne

3 Eiweiß

1 pr Salz

100 g Zartbitterschokolade

Zutaten Schoko-Topping

180 g Zartbitterschokolade

300 g Sahne

Zubereitung Schoko-Nuss Cupcakes

Backofen auf Ober-Unterhitze 170° vorheizen.

Butter, Süße, 2 EL Wasser mit der Küchenmaschine schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben. Eigelb hinzufügen und gut aufschlagen. Haselnüsse, Backpulver und Sahne unter die Eigelbmasse rühren. Schokolade zerkleinern und unterrühren. Eiweiß mit 1 pr. Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Muffinform einbuttern und den Teig hineingeben.

Teig ca. 30 Minuten im Ofen backen und anschließend gut auskühlen lassen.

Zubereitung Schoko-Topping

Das Schokotopping am besten am Vortag zubereiten. Sahne in einem Topf erwärmen. Schokolade in kleine Stücke brechen und hineingeben, sodass sie komplett mit der Sahne bedeckt ist. Kurz stehen lassen und anschließend mit einem Löffel gut verrühren. Masse abkühlen lassen.

Vor dem Dekorieren die Schokocreme mit dem Mixer steif aufschlagen und zum Dekorieren in einen Spritzbeutel füllen.

Guten Appetit!