Schnelle leckere Küche, der glutenfreie Pfannkuchen. Ich habe lange nach einem Low Carb Pfannkuchenteig gesucht, der dem Original sehr nahe kommt. Und hier ist das Rezept, einfach nur lecker! Süß mit Zimt und Süße oder herzhaft mit Frischkäse. 

Rezept glutenfreier Pfannkuchen

Zutaten Pfannkuchen-Teig

2 Eier

50 g gemahlene Mandeln

50 g Buchweizenmehl

30 g Hafermehl

100 ml Mandelmilch

Süße nach Wahl

150 ml Bizzlwasser

Zubereitung Pfannkuchen

Eier mit der Süße aufschlagen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und zur Eimasse geben und verrühren. Sahne hinzugeben und nach belieben süßen. Mit Bizzlwasser zu einem cremigen, weichen Teig verrühren. Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.

Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und eine knappe Suppenkelle Teig in der heißen Pfanne verteilen. Teig solange auf einer Seite braten, bis er kleine Bläschen an der Oberfläche wirft und sich vom Rand lösen lässt. Pfannkuchen wenden und kurz bräunen lassen.

Tipp: Mit Zimt und frischen Beeren servieren!

 

Guten Appetitt!